Fleyer 19/20

Kleines Menü

Putenmandelschnitzel, Hackbällchen

Knusperschnitzel

Champignon-Sahnesauce

Kartoffelgratin, Gemüseauflauf

Ab 10 Personen                                      Preis pro Person: 9,90 €

2. Schlemmer Buffet Supremo

Filettopf mit Champignons

Hausgemachte Spätzle in Butter gebraten

Hähnchenbrust Caprese

mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Butterreis

Bugbraten vom Rind mit Sauce deluxe

Kartoffelgratin

Kaiser-Gemüse 

Sauce béarnaise 

Gemischter Salat mit Joghurt- und Essig-Öl-Dressing

ab 15 Personen 15,80 €

Menü  “Dollenberg“

Schweinegulasch mit Zucchini und Mais

Rigatini (Nudeln), Rinderhackbällchen mit Louisiana-Sauce

Kartoffelauflauf

Leipziger Allerlei mit Rahmsauce Dollenberg“

Ab 10 Personen                                      Preis pro Person:       8,40 €

3. Fingerfood "Mastermix"

Mini Wraps mit Kichererbsen, Datteln und Ingwer-Schmand

Hackbällchen mit Honig-Senf-Dip

Caprese Spieße mit Mozzarella und Basilikum

Nuggets vom Schweinefilet

Gratinierte Zucchiniröllchen

Mini-Folienkartoffeln mit Kräuterquark

Satéspießchen vom Maishähnchen mit Curry-Erdnuss-Sauce

Mini-Quiche mit Spinat und Schafskäse

Party-Brötchen

Ab 15 Personen pro Person 15,80 €

4. Buffet "Best of Supperclub" 

Kürbis-Carpaccio mit Rhabarber-Chili-Marinade

Rinderfilet-Streifen mit Zitronengras-Heidelbeer-Sauce

Linsen-Karotten-Bratlinge

Pulled-Pork in Louisiana-Sauce

Kartoffel-Rauke-Küchlein  

Zander-Filet im Gewürzmantel Riesling-Rahm-Sauce

Tagliatelle in Ingwer-Butter

Gemischte Gemüsepfanne mit Romanesco, Karotten und Fenchel

Mangold-Rucola-Salat mit gerösteten Kürbiskernen und Ingwer-Schmand

Sellerie in Cashew-Panade

Ab 15 Personen Preis pro Person: 24,20 €

Buffet “Yummy”

“Muttis Hackbraten” mit Sauce

Mini-Rollbraten mit Hackfleisch-Cranbarry-Füllung 

Senf-Honig-Sauce

Drillinge, in Butter gebraten

Schupfnudeln mit Frühligszwiebeln

Gemischte Gemüse Platte, Sauce Hollandaise

Ab 10 Personen Preis pro Person: 9,50 €

7. Spanferkel

Spanferkelgrillen  ab 25 Personen

Grill (Auf- und Abbau) inkl. Aufschneiden von uns bei Ihnen

Spanferkel

Folienkartoffel, Kräuterschmand, Krautsalat

Brotkorb mit Partybrötchen

gemischter, frischer Salat Preis pro Person: 14,90 €

8. Vorspeisen

Antipasti-Platte (gemischtes Sortiment) 3,90 €

Bruschetta mit Tomatentatar oder mit Gemüsetatar 0,60 €

Rucolaplatte mit Pinienkernen und Cherrytomaten, 2,90 €

Parmesan und Balsamicodressing

Blätterteigröllchen, mit Lachs und Frischkäse gefüllt 2,80 €

Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüse 3,50 €

Gefüllte Champignons mit Kräuterquark 1,50 €

Mini-Quiche mit Spinat und Schafskäse 1,50 €

Mini Wraps mit Kichererbsen, Bohnen und Dattel-Schmand-Dip 1,80 €

Pizzaröllchen mit Thunfisch, Spinat und Blauschimmelkäse 2,20€ 

9. Desserts

Hausgemachte Panna cotta mit Erdbeerschaum 2,40 € 

Schlumpeweck mit Apfel-Calvados Kompott mit  2,90 €

Granatapfel-Creme mit exotischen Fruchtgrütze 2,90 €

Mousse au Chocolat dunkel oder hell 2,30 €

Tiramisu, nach Art des Hauses 2,30 €

Mango-Prosecco-Mascarpone-Creme 2,70 €

Heidelbeer-Dessert mit Joghurt und Krokant 2,40 €

Mandarinen-Creme mit Grand-Marnier-Frucht-Sauce 1,90 €

Hausgemachter Obstsalat                          2,30 €

Datteln mit Marzipan und Walnuss  3,80 €

Weihnacht 2017

Weihnachts-Menü "Kompakt"

Latte Macchiato von getrüffeltem Maronensüppchen

Martinsgans (wahlweise Pute), knusprig gebraten mit

Brezelfüllung und Bratensauce

Hausgemachte Ködel 

Christkindels-Rotkraut

Winterlicher Salat mit Senf-Feigen-Dressing

Tiramisu mit Spekulatius und Beeren

Ab 4 Personen   27,30 €

Weihnachts-Spezial 1

Latte Macchiato von getrüffeltem Maronensüppchen

Martinsgans (wahlweise Pute), knusprig gebraten mit

Brezelfüllung und Bratensauce

Hausgemachte Ködel

Christkindels-Rotkraut

Filet vom Schwein in Pekannuss-Panko-Panade

Minikartoffeln in Rosmarin-Butter gebraten

Gemüse von Romanesco, Karotten und Aubergine

Riesling-Bechamel-Sauce

Rucola mit Walnuss, Orangenspalten 

und Himbeer-Dressing

Lebkuchen-Mousse mit Vanillekipferl

Ab 6 Personen  30,40 €

Weihnachts-Spezial 2

Weihnachtssuppe mit Ente und Safran

Rinderfilettopf "Santa" 

Hausgemachte Spätzle in brauner Butter gebraten

Hähnchenrolle mit Backobst und Maronen

Paprika-Rahmsauce 

Kartoffelauflauf

Lachsfilet auf Spinatbett mit Orangensauce

Serviettenknödel, gebraten mit Röstzwiebeln

Gemüseplatte mit Sauce béarnaise

Winterlicher Salat

Senf-Feigen-Dressing

Tiramisu mit Spekulatius und Beeren 

Ab 8 Personen  36,50 €

Alle Menüs nur zur Abholung

Grillhütten-Schlager:

Schnitzel vom Schwein

Mini-Putenmandelschnitzel

Mini-Hackbällchen

Mini-Hackbällchen mit Schafskäse

Kartoffelgratin

Gemüseauflauf

Spätzle 

Rahmsauce mit Champignons und Petersilie

Tomaten-Mozzarella-Sauce

Zwiebelsauce

gemischte Salate der Saison

Balsamico-Dressing

Ab 15 Personen Preis pro Person: 11,90 €

Weihnachts-Spezial Vorspeisen 2017

Weihnachts-Spezial 1

Latte Macchiato von getrüffeltem Maronensüppchen

Martinsgans (wahlweise Pute), knusprig gebraten mit

Brezelfüllung und Bratensauce

Hausgemachte Ködel

Christkindels-Rotkraut

Filet vom Schwein in Pekannuss-Panko-Panade

Minikartoffeln in Rosmarin-Butter gebraten

Gemüse von Romanesco, Karotten und Aubergine

Riesling-Bechamel-Sauce

Rucola mit Walnuss, Orangenspalten 

und Himbeer-Dressing

Lebkuchen-Mousse mit Vanillekipferl

Safran-Suppe mit Zimt-Croutons 2,50 €

Weihnachtssuppe mit Ente und Safran  2,50 €

Blätterteigröllchen mit Lachs und Honig-Senf 2,80 €

Weihnachts-Spezial Desserts

Lebkuchen-Mousse mit Rotweinbirnen 1,90 €

Advents-Tiramisu mit Beeren und Spekulatius 1,90 €

Mandarinen-Creme mit Grand-Marnier-Frucht-Sauce 1,90 €

Weihnachts-Spezial 2

Rinderfilettopf "Santa" 

Hausgemachte Spätzle in brauner Butter gebraten

Hähnchenrolle mit Backobst und Maronen

Paprika-Rahmsauce 

Kartoffelauflauf

Lachsfilet auf Spinatbett mit Orangensauce

Serviettenknödel, gebraten mit Röstzwiebeln

Gemüseplatte mit Sauce béarnaise

Winterlicher Salat

Senf-Feigen-Dressing

Ab 8 Personen  29,90 €

Weihnachts-Spezial 1

Martinsgans (wahlweise Pute), knusprig gebraten mit

Brezelfüllung und Bratensauce

Minikartoffeln in Rosmarin-Butter gebraten

Christkindels-Rotkraut

Gemüse von Romanesco, Karotten und Blumenkohl

Filet vom Schwein in Pekannuss-Panko-Panade 

Rucola mit Walnuss, Orangenspalten 

und Himbeer-Dressing

Ab 6 Personen 21,70 €

Weihnachts-Spezial 3

Gänsleber-Terrine auf Salatbett mit Cumberlandsauce

Wildschweinfilet im Wirsing-Speckmantel

Waldpilzsauce mit karamellisierten Birnen

Aromatisierte Kartoffelscheiben aus dem Ofen

Maishähnchen in Mandarinen-Madeira-Sauce

Mohnspätzle

Schwarzwurzel Gemüse mit Maronen

Kaisergemüse mit Mandeln

Lebkuchen-Mousse mit Rotweinbirnen

Weihnachts- Spezial 1

Latte Macchiato von getrüffeltem Maronensüppchen

Glühweinsauce, Schupfnudeln, karamelisierter Rotkohl

Speck-Semmelknödel

Gemischter Wintersalat mit Orangen

Advents – Tiramisu mit Beeren und Spekulatius

Ab 6 Personen Preis pro Person: 22,80 €

Weihnachts- Spezial 2

Weihnachtssuppe mit Ente und Safran

Mini-Quiche mit glasierten Maronen

Lammrücken in Kräuter-Nuß-Mantel & Sherry-Sauce

Ricottakuchen mit Pekorino und Gemüse

Zuckerschoten im Biermantel

Macadamia-Nuß-Brot mit Kardamom

Salatvariation mit Zitronen-Minz Dressing

Mandarinen Creme mit Grand Marnier-Frucht-Sauce

Ab 6 Personen Preis pro Person: 29,90 €

Weihnachts- Spezial 3

Käseknödel auf Rote-Beete-Carpaccio mit kleinem Salat

und weißer Vinaigrette

Schweinerückenbraten mit Backobst & glasierten Maronen

Rieslingsauce, französisches Buttergemüse

Rinderfilet in Rotweinjus mit Preiselbeeren

Zanderfilet in Safransauce

Kartoffel-Maronen-Püree, Mohnspätzle

Pariser Kartoffeln, Zucchini-Pfanne

Feldsalat mit frischen Champignons und Rote Beete

Zimtmousse mit Birnenkompott

Ab 8 Personen Preis pro Person: 33,70 €

   Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Vanillesauce 2,50 €

Buffet “Yummy”

“Muttis Hackbraten” mit Sauce

Mini-Rollbraten mit Hackfleisch-Cranbarry-Füllung 

Senf-Honig-Sauce

Drillinge, in Butter gebraten

Schupfnudeln mit Frühligszwiebeln

Gemischte Gemüse Platte

Sauce Hollandaise

Ab 10 Personen Preis pro Person: 9,50 €

2. Schlemmer Buffet Supremo

Filettopf mit Champignons

Hausgemachte Spätzle in Butter gebraten

Hähnchenbrust Caprese

mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Butterreis

Bugbraten vom Rind mit Sauce deluxe

Kartoffelgratin

Kaiser-Gemüse 

Sauce béarnaise 

Gemischter Salat mit Joghurt- und Essig-Öl-Dressing

ab 15 Personen 15,80 €

Buffet „Absolvent“

Putenwürfel in Curry-Rahm

Gebratene Spätzle in brauner Butter

Grillschinken mit Honig-Orangenpfeffer-Kruste

Ofenkartoffel mit Dreierlei-Zwiebel-Schmand

Ab 10 Personen Preis pro Person: 8,80 €

3. Fingerfood "Neuropa"

Mini-Hackbällchen mit pikantem Tomaten-Dip

Gefüllte Kirschtomaten mit Kräuterfrischkäse à la Provence

Mini-Schnitzel vom Schweinefilet

Gebackene Champignons mit Kräuterdip

Mini-Folienkartoffeln mit Kräuterquark

Knusprige Pute im Kokosmantel mit Curry-Ananas-Sauce

Mini-Quiche mit Spinat und Schafskäse

Party-Brötchen

Ab 10 Personen pro Person 13,70 €

4. Buffet "Best of Supperclub" 

Kürbis-Carpaccio mit Rhabarber-Chili-Marinade

Rinderfilet-Streifen mit Zitronengras-Heidelbeer-Sauce

Linsen-Karotten-Bratlinge

Pulled-Pork in Louisiana-Sauce

Kartoffel-Rauke-Küchlein  

Zander-Filet im Gewürzmantel Riesling-Rahm-Sauce

Tagliatelle in Ingwer-Butter

Gemischte Gemüsepfanne mit Romanesco, Karotten und Fenchel

Mangold-Rucola-Salat mit gerösteten Kürbiskernen und Ingwer-Schmand

Sellerie in Cashew-Panade

Ab 15 Personen Preis pro Person: 24,20 €

6. 

Buffet „Absolvent“

Putenwürfel in Curry-Rahm

Gebratene Spätzle in brauner Butter

Grillschinken mit Honig-Orangenpfeffer-Kruste

Ofenkartoffel mit Dreierlei-Zwiebel-Schmand

Ab 10 Personen Preis pro Person: 8,80 €

7. Spanferkel

8. Vorspeisen

Antipasti-Platte (gemischtes Sortiment) 3,90 €

Bruschetta mit Tomatentatar oder mit Gemüsetatar 0,60 €

Rucolaplatte mit Pinienkernen und Cherrytomaten, 2,90 €

Parmesan und Balsamicodressing

Blätterteigröllchen, mit Lachs und Frischkäse gefüllt 2,80 €

Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüse 3,50 €

Gefüllte Champignons mit Kräuterquark 1,50 €

Mini-Quiche mit Spinat und Schafskäse 1,50 €

Mini Wraps mit Kichererbsen, Bohnen und Dattel-Schmand-Dip 1,80 €

Blätterteighörnchen, mit Lachs und Frischkäse gefüllt 2,80 €

9. Desserts

Hausgemachte Pana cotta mit Rosmarin und Himbeermark 2,40 €

Maronen-Creme mit Portwein-Birnen 2,50 €

Lebkuchen-Mousse mit Vanillekipferln 2,60 €

Granatapfel-Creme mit exotischen Fruchtgrütze 2,90 €

Mousse au Chocolat dunkel oder hell 2,30 €

Tiramisu, nach Art des Hauses 2,30 €

Heidelbeer-Dessert mit Joghurt und Krokant 2,40 €

Mandarinen-Creme mit Grand-Marnier-Frucht-Sauce 1,90 €

Hausgemachter Obstsalat                          2,30 €

Namen Franz

Beefribs (vom Weiderind)

BBQ-Honig-Sauce

Braten von der Schweinehüfte

Riesling-Schalotten-Sauce

Puten-Filet-Schnitzel in Panko-Panade

ab 10 Personen 7,30 €

Buffet “Landsitz”

Zanderfilet auf Blattspinat mit Limetten-Dill-Sauce

Wildtopf in Preiselbeersauce

Entenbrustfilet mit Honigglasur, Orangensauce 

Schweinefilettopf in Steinpilz-Sauce

Butterspätzle; Petersilienkartoffeln; Serviettenknödel

Kartoffel-Zucchini-Gratin

Zuckerschoten mit Romanesco und Karotten in Butter geschwenkt

Rucola-Eisberg-Salat mit Cherry-Tomaten und Himbeer-Dressing

ab 20 Personen Preis pro Person: 19,70 €

Hausgemachter Obstsalat 2,30 €

Manderinencreme mit Marillen-Fruchtsauce 1,90 €

Tiramisu 2,30 €

Bayrisch-Creme 1,80

Vorspeisen

Riesling-Hummersuppe mit Tempura-Garnelen und Parmesan-Toast 4,20 €

Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüse 3,50 €

Caprese-Platte (Tomate, Mozzarella und frischer Basilikum) 2,80 €

Antipasti-Platte (gemischtes Sortiment) 3,90 €

Bruschetta mit Tomatentatar oder mit Gemüsetatar 0,60 €

Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Sauce) 6,50 €

Melonenspalten mit Parmaschinken 2,30 €

Gemischte Fischplatte (Lachs und Forelle)

mit Meerrettichsahne und Preiselbeersahne 7,90 €

Rucolaplatte mit Pinienkernen und Sherrytomaten,Parmesan und Balsamicodressing 2,90 €Supper Club „Hallali“

Carpaccio von glasiertem Kohlrabi mit Schinkenchips, frittieter Rauke und Pinienvinairette

Wilschwein-Lummer mit Wilkräuter-Senf-Kruste, Calvados-Scharlotten und Bratapfelspalten

Gebackene Kartoffel-Bärlauch-Knödel

Entenschenkel gefüllt mit Spinat-Kräuter-Toastinis und Orangen-Ingver-Sauce

Wildreis-Risotto im Wirsingblatt gratiniert mit Pecorino

Schwarze Karotten mit Zuckerschoten in Estragonbutter geschwenkt

Salat vom Babyspinat mit Morbier und Williamsbirne mit Cashew-Balsimko-Dressing

25,70 € ab 10 Personen

Menü „Dollenberg“

Schweinegulasch mit Zucchini und Mais

Rigatini (Nudeln)

Rinderhackbällchen mit Luisiana-Sauce

Kartoffelauflauf

Leipziger Allerlei mit Rahmsauce

7,90 € ab 10 Personen

Menü „Ihrdenrest“

Rinderbugbraten in Lauch-Portwein-Sauce

Filettopf vom Schwein mit Champignonrahm

Puten Minischnitzel in Pankopanade

8,30 € ab 10 Personen

Fingerfood Buffet „Sunrise“

Pizzaröllchen mit Thunfisch, Spinat und Blauschimmelkäse 1,70 €

Roulade vom Rind mit Cornichons, Zwiebel-Senf-Schaum und Tiroler-Speck 3,50 €

Gefüllte Champignons mit Anchovis und Petersilien-Schmand 1,80 €

Mini Schaschlik vom Schwein 1,50 €

Pürreküchlein mit Sellerie und Schnittlauch-Frischkäse 0,90 €

Hähnchenfilet in Panko-Panade mit Paprika-Tomaten Topping 3,30 €

Partybrötchen

12,90 € ab 10 Personen

Supreme

Kleines Menü

Europa

Dessert

Griesskücklein mit Mohn und Erdbeer-Rhabarber-Kompott 2,50 €

Windbeutel mit Blaubeer-Sahne 2,50 €

Marillenknödel mit Vanillesauce 3,70 €

Mousse au Chocolat (dunkel) 2,30 €

Hausgemachte Panna cotta mit Himbeerschaum 2,40 €

Weihnachts-Spezial Vorspeisen

Safran-Suppe mit Zimt-Croutons 2,50 €

Weihnachtssuppe mit Ente und Safran  2,50 €

Blätterteigröllchen, mit Lachs und Honig-Senf 2,80 €

Weihnachts-Spezial Desserts

Lebkuchen-Mousse mit Rotweinbirnen 1,90 €

Advents – Tiramisu mit Beeren und Spekulatius 1,90 €

Mandarinen Creme mit Grand Marnier-Frucht-Sauce 1,90 €

Weihnachts-Spezial 2

Rinder Filettopf  "Santa" 

Hausgemachte Spätzle in brauner Butter gebraten

Hähnchenrolle mit Backobst und Maronen

Paprika-Rahmsauce 

Kartoffelauflauf

Lachsfilet auf Spinatbett mit Orangensauce

Serviertenknödel gebraten mit Röstzwiebeln

Gemüse-Platte

mit Sauce Béarnaise

Winterlicher Salat

Senf-Feigen-Dressing 

Ab X Personen  XX,XX €

Weihnachts-Spezial 1

Martinsgans (wahlweise Pute) knusprig gebraten mit

Bretzelfüllung und Bratensauce

Mini Kartoffeln in Rosmarin-Butter gebraten

Christkindels-Rotkraut

Gemüse von Romanesco, Karotten und Blumenkohl

Filet vom Schwein in Pecannuss-Panko-Panade 

Rucola mit Walnuss, Orangenspalten 

und Himbeer-Dressing 

Ab X Personen XX,XX €

 Iss Was

Cordon bleu

Hackbällchen

Putensteak 

Tomaten-Sahne-Sauce 

Nudelgratin

Pfannen Gemüse in Butter geschwenkt

9,90 €

2 Echte Männer

Spanferkelkeule

Rinderbraten in Soße

Spießbraten gefüllt 

Puszta-Sauce

8,30 €

3 Commodore"

Cili con Carne

Ofen-Baguette mit Kräuterbutter

Gemüse-Lasagne

Grillschinken

Geschwänkte Mini-Kartoffeln in Cheddar-Rahm

Pfannengmüse von Fenchel und Aubergine

Mahlzeitsalat mit Hähnchenfilet, Kirschtomaten und  Rucola

11,90 €

4. Fingerfood  Europa bleibt

5. Fingerfood "Globe"

Pizzaröllchen

Knusprige Putenwürfel mit Saté-Sauce

Schweinefilet in Panko-Ingwer-Panade

Cheddar-Kartoffeln

Caprese Spießchen

Waffeln mit knusprigen Parmaschinken und Texas-Dip

Nudelpucks mit Gemüse-Tartar

Chicken-Kroketten

Partybrötchen

13,90 €

6 Schlemmer Supreme

7. Menü "Supperclub Sumō 相撲"

Riesling-Hummersuppe

mit Tempura-Garnelen und Parmesan-Toast 

Dreierlei vom Fisch im Mangold-Kleid mit Zitronen-Hummer-Sauce

(Steinbutt, Lachs, Kabeljau)

Tagliatelle in Ingwer-Butter

Sushi-Rolle vom Rinderfilet 

und Teriyaki-Sauce

Schwarzwurzel-Kürbis-Gemüse in

Weißwein-Paprika-Rahm

Putenkeule gefüllt mit Calvados-Rosinen

und Chili-Mango-Sauce

Gebackene Reispuffer

Gemüse von Zucchini, Paprika, Tomate und Champion

Salat mit Mangold, Chinakohl, gerösteten Erdnüssen und Pecorino

Avocado-Granatapfel-Dressing

29,70 €

Vorspeisen

Caprese-Platte (Tomate, Mozzarella und frischer Basilikum) 2,80 €

Antipasti-Platte (gemischtes Sortiment) 3,90 €

Bruschetta mit Tomatentatar oder mit Gemüsetatar 0,60 €

Vitello tonnato (Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Sauce) 6,50 €

Melonenspalten mit Parmaschinken 2,30 €

Gemischte Fischplatte (Lachs und Forelle) 7,90 €

mit Meerrettichsahne und Preiselbeersahne

Rucolaplatte mit Pinienkernen und Sherrytomaten, 2,90 € 

Parmesan und Balsamicodressing

Blätterteigröllchen, mit Schinken und Käse gefüllt 2,30 €

Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüse 3,50 €

Desserts

Williams-Creme mit Birnengeist und Schokoladen Splits 2,30 €

Marillenknödel mit Vanillesauce 3,70 €

Mousse au Chocolat (dunkel) 2,30 €

Hausgemachte Panna cotta mit Himbeerschaum            2,40 €

Hausgemachter Obstsalat                          2,30 €

Mandelgries mit eingelegten Zwetschgen 2,90 €

Tiramisu 2,30 €

Bayrisch-Creme 1,80 €

Schokoküchlein mit Schoko-Kern und Vanillesauce 3,20 €

8. Spanferkel

Buffet "Hauptgericht"

Rindertopf mit Kartoffeln, Paprika und grünen Bohnen

Schnitzel vom Schweinelachs

Gefüllte Putenröllchen mit Zitronengras-Sauce

Gratinierte Schinken-Hackfleischröllchen in Tomaten-Sahne-Sauce

ab 15 Personen 5,80 €

1. kleines Menü 

2. Schlemmer

3. Fingerfood  Europa

4. Fingerfood komplett neu

5. next Supperclub 

6. Sparmenue neu

7. neues Schlemmer

8. Vorspeisen

9. Dessert

 Supperclub just white

3. Fingerfood  B-dolf

Vergastes Hähnchen

Ostfront-Scharnitzel

Panzerplatten mit Hackbällchen

Schrapnell-Salat mit mit Granatapfel-Senfgas-Dressing

Mettflagge Hümer

Bismark-Hering

Handgranaten mit Splint

Preis ab 1.000.000 Personen

1. kleines Menü 

2. Schlemmer "Supreme"

3. 

4. Fingerfood Bausatz

Zwiebelringe im Bacon-Mantel 1,10 

Putenröllchen mit Brennesselpesto und Pistazien-Schaum 1,90

Dattel im Speck 1,70

Hähnchen-Wings in Honig-Senf-Marinade 1,70

Gefüllte Kirschtomaten mit Kräuterfrischkäse à la

Provence  1,10

Mini-Schnitzel vom Schweinefilet 2,50

Gebackene Champignons mit Kräuterdip 1,10

Mini Ofenkartoffeln mit Cheddar-Creme 1,-

Knusprige Pute im Kokosmantel mit Curry-Ananas-Sauce 1,70

Mini-Quiche mit Spinat und Schafskäse 1,50

Pikante Waffel mit knuspriger Wildschweinsalami 1,90

Gefüllte Pizzabrötchen mit Fetakäse und Spinat 1,40

Nudelnester mit Zucchini und Ziegenkäse 1,80

Putenfiletrolle mit Brennesselpesto und Birne 1,90

Gemüsestiks mit dreierlei vom Sauerrahm 1,80

Mini-Wraps mit Kichererbse und Dattel 1,80 

Rinderhackbällchen mit Highway-Dip 1,10 

Party-Brötchen 0,45

Preise pro Portion; Minimum 6 verschiedene Snacks

5. Buffet "Supperclub next Level"

Rote Beetesuppe mit Orangenfilets

Rinderfilet-Streifen mit Zitronengras-Heidelbeer-Sauce

Linsen-Karotten-Bratlinge

Puled-Pork in Luisiana-Sauce

Nudel-Tortilia 

Zander-Filet im Gewürzmantel Riesling-Rahm-Sauce

Panierte Polenta mit Tymian

Gemischte Gemüse-Pfanne mit Romanesco, Karotten und Fenchel

Mangold-Rucola-Salat mit gerösteten Kürbiskernen und Ingwer-Schmand

Sellerie in Cashew-Panade

21,60 

6. Buffet "Hinterländer"

“Muttis” Hackbraten mit Sauce

Mini Rollbraten mit Hackfleisch-Füllung in Orangen-Pfeffer-Kruste

Senf-Honig-Sauce

Drillinge in Butter gebraten

Schupfnudeln

Kaisergemüse

Hollandaise

ab 10 Personen  8,90

7. Buffet "Eurasier"

Spargel-Creme-Suppe mit Scampis und Zitronengras

Gefüllte Putenkeule mit Curry-Farce

Ananas-Chutney

Reispuffer 

Gemüse von Spargel und Bambussprossen

Schweinebäckchen in Spätburgunder-Sauce

Kartoffel-Sellerie-Püree

Rahmwirsing 

Mungobohnen-Salat

Oriental-Dressing

13,40 €

8. Vorspeisen

Spargel-Creme-Suppe mit Scampis und Zitronengras 3,90

Tintenfischringe mit Sprossensalt und grünen Bohnen 3,30

Lachs-Kürbis-Pastetchen mit Meerrettich-Schaum 4,60

Melonenspalten mit Parmaschinken 2,30 € 

Caprese-Platte, Tomate, Mozzarella und frischer Basilikum 2,80 € 

Antipasti-Platte, gemischtes Sortiment 3,90  

Panierte Champignons mit Gurkenremulade 1,50 €

Bruschetta mit Tomatentatar oder mit Gemüsetatar 0,60 € 

Gemischte Fischplatte (Lachs und Forelle) 7,90 €

 mit Meerrettichsahne und Preiselbeersahne 

9. Dessert

Schokoküchchen mit flüssigem Schoko-Kern und Vanillesauce 3,20 € 

Gebackene Banane mit Honig 2,10

Himbeer Panacotta 2,30

Mousse au Chocolat 2,30 € 

Joghurt-Creme mit Blaubeeren 2,20 €

Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Vanillesauce 3,10 €                                      Weincreme 1,90 €

Crème brûlée  2,30 €

Hausgemachter Obstsalat                           2,30 €

Tiramisu, nach Art des Hauses 2,30 €

Grießpudding mit Erdbeern 1,90 €

Büffet-Baron:

Grillschinken

Putengeschnetzeltes

Kartoffelgratin

Spätzle in Butter gebraten

Karotten-Lauch-Gemüse á la créme

Blumenkohl und Broccoli mit Mandeln

Hausgemachte Hollandaise

Ab 10 Personen   8,90 €

1. kleines Menü 

2. Schlemmer

3. Fingerfood  Europa

4. Fingerfood Club

Pikante Waffel mit knuspriger Wildschweinsalami

Gefüllte Pizzabrötchen mit Fetakäse und Spinat

Filetschnitzel in Knusper-Panade 

Nudelnester mit Zucchini und Ziegenkäse

Putenfiletrolle mit Brennesselpesto und Birne

Gemüsestiks mit dreierlei vom Sauerrahm 

Mini-Wraps mit Kichererbse und Dattel

Rinderhackbällchen mit Highway-Dip

13,40 € ab 10 Personen

5. Next Supperclub

Filetröllchen vom Schwein mit Grünkohl und Röstschinken

Zucchini-Blauschimmelkäse-Sauce 

Reicher Ritter mit Trüffeln und Frühlingszwiebeln

Heidschnucken-Gulasch mit Kräuter-Sherry-Sauce

Nudel-Kürbis-Rösti

Gefüllte Paprikaschoten mit Mozzarella-Ciabatta-Füllung

Gegrillte Aubergine 

Karamellisierte Schnippelbohnen mit Semmelbrösel

Baby-Mangold und Feldsalat mit Senf-Feigen-Dressing 

22,60 €

6. Buffet Absolvent

Putenwürfel in Curry-Rahm

Gebratene Spätzle in Brauner Butter

Grillschinken mit Honig-Orangenpfeffer-Kruste

Ofenkartoffel mit Dreierlei-Zwiebel-Schmand 

Ab 10 Personen 7,80 €

7. Schlemmer Suprem

Filettopf mit Champignons

Hausgemachte Spätzle in Butter gebraten

Hähnchenbrust Caprese

mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Butterreis

Bugbraten vom Rind mit Sauce deluxe

Kartoffelgratin

Gemüse-Platte

mit Hollandaise

Gemischter Salat

Dressing

14,80 €

8. Vorspeisen

Safran-Suppe mit Zimt-Croutons 2,50 €

Hessisches Bruschetta 0,60 €

Gänsleber-Terrine auf Salatbett mit Cumberlandsauce 2,60 €

Rucola mit Walnuss, Orangenspalten und Himbeer-Dressing 2,60 €

9. Dessert

Bratapfel-Schmarrn mit Calvados-Vanillesauce 2,40 €

Marillenknödel auf Pfirsich-Carpaccio 2,90 €

Lebkuchen-Mousse mit Rotweinbirnen 1,70 €

Weihnachts-Spezial 1

Safran-Suppe mit Zimt-Croutons

Martinsgans (oder Pute) knusprig gebraten mit

Bretzelfüllung

Topinambur-Knödel

Christkindels-Rotkraut

Rucola mit Walnuss, Orangenspalten und 

Himbeer-Dressing

Bratapfel-Schmarrn mit Calvados-Vanillesauce

22,80 €

Süßkartoffel Stampf mit Rettich und Sellerie

Süßkartoffelstampf mit Sellerie

Linsenbrätlinge

Wildragoute-Sauerkrat-Rahm

Himbeeren mit Manderinen

Caramelisierete Ananas

Waffel-Würfel mit Tomate Mozzarella

Weihnachts-Spezial 2

Melone mit Ardenner-Schinken

Lachsfilet am Stück gebraten 

Paprikasauce mit Passionsfrucht 

Tagliatelle mit Brennessel-Pesto

Rinderfilet-Braten mit Portwein-Granatapfelsauce

Steinpilzrösti

Gemüse von Romanesco, Karotten und Blumenkohl

Feldsalat mit frischen Champignons und Rote Beete

Marillenknödel auf Pfirsich-Carpaccio

29,70 €

Weitere Menüs

Schlemmer Menü Ab 15 Personen

Fingerfood Europa Ab 10 Personen

Männer Menü

Kasseler mit Sauerkraut-Senf-Kruste

Hackbraten mit Bretzen-Füllung

Oktober-Fest Sauce

Barvette vom Rind rosa gebraten

Luisiana-Sauce

Ab 10 Personen    6,80 €

Buffet Supper-Club:

Roulade vom Maishähnchen mit Brennesel-Pesto

Weiße Tomaten-Sauce

Reisrösti

Glasierte Tomaten

Gebratenes Jungwildschwein

Bacon-Waffeln mit BBQ-Schaum

Seeteufel mit Limetten-Sauce

Fenchelgemüse

Gebackenes Nudelnest

Gemischte Gemüseplatte

Salat von grünen Bohnen, Rucola und Waldpilzen

Ab 15 Personen                Preis pro Person: 18,90 €

Buffet "Sansibar"

Blätterteigschnecken mit Lachs und Rucola

Filet vom schwarzen Heilbutt in Weissweinsauce

Schwarze Spätzle

Karottengemüse mit Ingwer-Creme

Sülze von Paprika mit Paprika, Brokkoli und pulled pork

Spiralbraten vom Schweinelachs

Gefüllte Kartoffeln

Baby-Zucchini mit Zuckerschoten

ab 10 Personen   19,90 €

Schweinebauch kross gegrillt mit Bretzelfüllung

Tiramisu Muffins

Lachsterrine

Sülze von Paprika mit Paprika, Brokkoli und pulled pork

Rote Grütze mit Vanillesauce 2,40 €

Marillenknödel mit Vanillesauce 3,70 €

Kaiserschmarrn mit Vanillesauce 3,20 €

Mandelgries mit weihnachtlichen Zwetschgen 2,90 €

Bratapfelmousse mit Apfelbrei (saisonal) 2,20 €

Schlumpeweck mit Apfelbrei 2,90 €

Mousse au Chocolat (dunkel) 2,30 €

Advents – Tiramisu mit Beeren und Spekulatius  2,50 €

Zimtmousse (saisonal) 1,90 €

Herren-Creme mit Waldbeeren 1,90 €

Crème brûlée (abgeflämmte Vanillecreme) 2,30 €

Weihnachts- Spezial 1

Latte Macchiato von getrüffeltem Maronensüppchen

Glühweinsauce, Schupfnudeln, karamelisierter Rotkohl

Speck-Semmelknödel

Gemischter Wintersalat mit Orangen

Advents – Tiramisu mit Beeren und Spekulatius

Ab 6 Personen Preis pro Person: 22,80 €

Weihnachts- Spezial 2

Weihnachtssuppe mit Ente und Safran

Mini-Quiche mit glasierten Maronen

Lammrücken in Kräuter-Nuß-Mantel & Sherry-Sauce

Ricottakuchen mit Pekorino und Gemüse

Zuckerschoten im Biermantel

Macadamia-Nuß-Brot mit Kardamom

Salatvariation mit Zitronen-Minz Dressing

Mandarinen Creme mit Grand Marnier-Frucht-Sauce

Ab 6 Personen Preis pro Person: 29,90 €

Weihnachts- Spezial 3

Käseknödel auf Rote-Beete-Carpaccio mit kleinem Salat

und weißer Vinaigrette

Schweinerückenbraten mit Backobst & glasierten Maronen

Rieslingsauce, französisches Buttergemüse

Rinderfilet in Rotweinjus mit Preiselbeeren

Zanderfilet in Safransauce

Kartoffel-Maronen-Püree, Mohnspätzle

Pariser Kartoffeln, Zucchini-Pfanne

Feldsalat mit frischen Champignons und Rote Beete

Zimtmousse mit Birnenkompott

Ab 8 Personen Preis pro Person: 33,70 €

Weihnachts-Spezial Vorspeisen 2016

Safran-Suppe mit Zimt-Croutons 2,50 €

Weihnachtssuppe mit Ente und Safran  2,50 €

Blätterteigröllchen mit Lachs und Honig-Senf 2,80 €

Weihnachts-Spezial Desserts

Lebkuchen-Mousse mit Rotweinbirnen 1,90 €

Advents-Tiramisu mit Beeren und Spekulatius 1,90 €

Mandarinen-Creme mit Grand-Marnier-Frucht-Sauce 1,90 €

Weihnachts-Spezial 2

Rinderfilettopf "Santa" 

Hausgemachte Spätzle in brauner Butter gebraten

Hähnchenrolle mit Backobst und Maronen

Paprika-Rahmsauce 

Kartoffelauflauf

Lachsfilet auf Spinatbett mit Orangensauce

Serviettenknödel, gebraten mit Röstzwiebeln

Gemüseplatte mit Sauce béarnaise

Winterlicher Salat

Senf-Feigen-Dressing

Ab 8 Personen  29,90 €

Weihnachts-Spezial 1

Martinsgans (wahlweise Pute), knusprig gebraten mit

Brezelfüllung und Bratensauce

Minikartoffeln in Rosmarin-Butter gebraten

Christkindels-Rotkraut

Gemüse von Romanesco, Karotten und Blumenkohl

Filet vom Schwein in Pekannuss-Panko-Panade 

Rucola mit Walnuss, Orangenspalten 

und Himbeer-Dressing

Ab 6 Personen 21,70 €